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Le diabète
Le diabète se caractérise par une hyperglycémie chronique, c’est-à-dire un excès de sucre (glucose) dans le sang et donc une glycémie trop élevée. Il existe deux cas principaux de diabète :IG élevé (>70) | IG modéré (entre 56 et 69) |
IG bas (< 55) | |
Fruits | |||
Dattes 103 | Abricots frais 57 Abricots au sirop 64 Ananas 59 Banane bien mûre 65 Figues séchées 61 Melon 67 Papaye 56 Pêches au sirop 58 Raisins secs 64 |
Abricots secs 30 Banane pas trop mûre 52 Orange 42 Pamplemousse 25 Poire et pommes Raisin 53 Jus d’orange pur jus 50 Jus de tomate 38 |
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Fruits oléagineux | |||
Cacahuètes grillées salées 14 Noix de pecan |
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Légumes | |||
Tous les légumes ont un IG bas voire très bas (<15) Carottes crues 16 Carottes cuites 47 |
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Légumineuses | |||
Cacahuètes grillées salées 14 Lentilles vertes séchées cuites à l’eau ou conserve 48 Pois chiche secs cuits à l’eau 28 |
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Soja et produits dérivés | |||
Lait de soja enrichi en calcium 36 Yaourt au lait de soja et aux fruits 50 |
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Pomme de terre | |||
Pomme de terre bouillie 78 Frites 82 |
Pomme de terre avec la peau à la vapeur 65 | ||
Céréales et produits dérivés | |||
Baguette blanche 95 Pain de mie blanc 70 Pain de mie complet 71 Biscotte blanche 68 Gaufres 76 Corn Flakes Kellogg’s 77 Rice Krispies Kellogg’s 82 Flocons d’avoine instantanés 82 Galettes de riz soufflé 85 Riz à cuisson rapide 6 min 87 |
Pain complet 65 Croissant 67 Bichoco Prince, BN 56 Flocons d’avoine traditionnels 59 Spécial K Kellogg’s 56 Riz blanc cuit à l’eau 64 Riz basmati 58 Gnocchi 68 Polenta 68 |
Pain intégral 49 Biscuit sec petit beurre 50 |
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Sodas, boissons | |||
Coca-cola 63 Fanta orange 68 Bière 66 |
Sucres, sucreries, snack | ||
Glucose 100 Confiseries 78 |
Sucre blanc (saccharose) 65 Barre chocolatée Mars 68 Miel 73 Confiture 66 |
Fructose 10 Sirop d’érable 54 Confiture d’abricot à teneur réduite en sucre 55 |
Produits laitiers | ||
Lait concentré sucré 61 | Yaourt aux fruits pauvre en matières grasses 26 Lait entier 27 Lait demi-écrémé 30 Glaces 47 |
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Viandes, œufs, produits de la mer |
Attention ! Ne pas confondre IG et calories ! Les corps gras sont très riches en calories (9 cal/g) et ont IG à zéro !
Le diabétique, surtout de type 2, doit absolument manger des « sucres lents » pour moins solliciter son pancréas et donc éviter ou retarder son épuisement.
Guy Toscano
Pharmacien
Diplômé de Phyto-Aromathérapie et Plantes Médicinales
Conseiller en Nutrition et Compléments Nutritionnels.